IGEA CARNI ACADEMY in collaborazione con ACCADEMIA MACELLERIA ITALIANA e CUCINE CROCIATI SRL

presentano il nuovo corso di formazione dedicato a chef, macellai e operatori del settore; un “viaggio” di 3 lezioni alla scoperta dell’evoluzione delle carni bovine e delle ultime tendenze del mondo della macelleria, presso l’aula didattica di
Il tutto culminerà con l’OPEN DAY 2025 di IGEA CARNI, a cui potrai prendere parte in esclusiva per concludere il percorso e ricevere il tuo attestato di partecipazione.

IL PROGRAMMA

L' EVOLUZIONE DELLE
CARNI BOVINE E IL LORO UTILIZZO

Lezione 1

28 Gennaio 2025

LE RAZZE DI TENDENZA E L’EVOLUZIONE DELLA FILIERA

– LA RIVOLUZIONE NEL CAMPO

11 Febbraio 2025

Lezione 2

LA RIVOLUZIONE IN MACELLERIA

Lezione 3

25 Febbraio 2025

LA RIVOLUZIONE IN CUCINA

Le lezioni si svolgeranno dalle ore 14,30 alle ore 17,30.

OPEN DAY

10 Marzo 2025

SARAI NOSTRO OSPITE
DURANTE L’OPEN DAY

RICEVERAI IL TUO
ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

posti limitati, non perdere il tuo!

ACCADEMIA MACELLERIA ITALIANA

Leader della formazione e valorizzazione dell’arte della macelleria, l’Accademia Macelleria Italiana offre corsi professionali e specializzati per aspiranti macellai e per operatori del settore. I percorsi formativi offerti sono un punto di riferimento per chi punta all’eccellenza nella lavorazione delle carni e nella conoscenza di tecniche avanzate.

I NOSTRI DOCENTI

Il nostro è un team di esperti e appassionati al lavoro e al
mondo della carne. I nostri docenti portano in campo il loro
bagaglio di conoscenza e la loro esperienza, combinando la
teoria e la pratica durante ogni lezione.

Felipe Dilda

Macellaio brasiliano con una carriera
tra tradizione e innovazione, ha
introdotto tecniche come dry age
e nuovi tagli di carne. Ispirato da
Dario Cecchini, combina sostenibilità,
redditività e creatività per valorizzare
il ruolo del macellaio. Oggi insegna
all’Accademia Macelleria Italiana,
diffondendo la sua filosofia unica.

Monica Gallo
Con oltre 20 anni di esperienza nella macelleria, è una formatrice di riferimento nel settore. Collabora con l’Accademia Macelleria Italiana per formare cuochi e macellai, specializzandosi in lavorazione carni, disosso e sicurezza alimentare. Porta innovazione e qualità nella formazione di nuovi professionisti.

INFO UTILI:

COME CONTATTARCI

direttamente al numero 0541 330529 o alla mail academy@igeacarni.com

ORARI

Le lezioni si svolgeranno dalle ore 14,30 alle ore 17,30. Si richiede la massima puntualità per garantire il regolare inizo dei lavori

LOCATION

CUCINE CROCIATI
Via dell’Artigianato, 8
47814 Bellaria Igea Marina (RN)

Con oltre 70 anni di esperienza nel settore delle cucine professionali, Cucine Crociati offre soluzioni su misura in acciaio per ottimizzare gli spazi e seleziona le migliori attrezzature per ottenere piatti di alta qualità.

ISCRIVITI

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